《食物中能量的释放》PPT课件下载
第一部分内容：课程知识点
知识点1 食物中贮存着能量
1.探究不同食物贮存能量的差异
(1)自制一个简易的热量测定仪。确定制作方案时要注意两个问题,一是如何保证有充足的氧气供应使样品能够充分地燃烧;二是如何尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失。下图所示的两种热量测定仪,左侧的比较合适。
(2)选择合适的样品有助于实验成功,如花生或核桃。样品要能够燃烧;燃烧过程便于操作。
(3)减少能量散失是保证实验结果准确的关键。
(4)实验误差是难以避免的。为了提高实验结果的准确度,制订实验计划时对选择的样品安排平行重复实验。
(5)实验研究表明,1 mL的水质量为1 g,受热时每升高1 ℃所需热量为4.187 J。
易错提醒 利用热量测定仪测得的食物的热量,一定会低于食物实际所含的热量;因为热量测定仪无论怎样保温总会有一部分热量散失到空气中,这部分热量没有使水升温。
2.食物的热价
每克食物在体外充分燃烧时释放的能量,是食物的热价。
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知识点2 细胞通过呼吸作用释放能量
1.检验人体呼出气体成分的变化
(1)取大小相同的四个瓶子(250 mL),分别标号为A、B、C、D。
(2)打开A和B的瓶盖,置于空气中3 min后盖上瓶口。瓶内气体成分与空气相同。
(3)通过玻璃管向C瓶和D瓶中连续地呼气数次,使两瓶内含有较多从肺部呼出的气体。
(4)将点燃的蜡烛分别放入A瓶和C瓶(如上图),C瓶内的蜡烛先熄灭。
(5)分别向B瓶和D瓶中倒入50 mL澄清的石灰水,D瓶中的石灰水变浑浊。
实验结论:空气中氧气含量高于肺部呼出的气体;肺部呼出的气体中二氧化碳含量高于空气。
2.呼吸作用
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程,就是呼吸作用。
3.能量的利用
细胞通过呼吸作用释放的能量,一部分用于维持体温的恒定,另一部分用于推动各种生命活动。因此,呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。
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食物中能量的释放PPT，第二部分内容：考试考点
考点 有关测定食物贮存能量的辨析
【例题】 (2017·广东模拟)在“探究不同食物贮存能量的差异”实验中,小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪种含能量多?”,在他制订的计划中不正确的是( )
A.在两个锥形瓶内加入同样多的水
B.实验前安装好实验装置,并测量水温
C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料,燃烧后比较水温升高的差异
D.重复实验3次,取平均值进行比较
解析 对照实验只能存在单一变量,其他条件都相同,“探究不同食物贮存能量的差异”实验中,其实验变量是食物的种类,所用材料用具、水的始温和质量、不同食物的质量等都应完全相同;进行重复实验,取其平均值,以减小实验误差;“一个花生仁和一个核桃仁”的质量不一定相同。
答案 C
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食物中能量的释放PPT，第三部分内容：教材问题详解
活动“探究不同食物贮存能量的差异”讨论题
1.哪种食物贮存的能量多(热价高)?这种食物的主要营养成分是什么?
提示 相同质量的花生和核桃,充分燃烧后,后者使水升的温度高,因此核桃中贮存的能量多。核桃的主要营养成分是脂肪和蛋白质。
2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么?
提示 注意装置的通风(提供充足的氧气)是保证食物充分燃烧的主要条件。
3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较,评价你们小组活动的成功与不足。
提示 根据实际情况进行分析。关键环节:热量测定仪合理性,燃烧过程的散热等问题。
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